七個月的鵝很嫩。壹年之內的鵝很嫩易熟。過了壹個生物年，就算老的了。
鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單壹不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。