臭鱖魚是讀[ guì ]。
臭鱖[ guì ]魚，是以鱖魚、生姜、紅辣椒為原料制作的壹道菜品，屬徽州菜。
臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的腌鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。