1.刮去魚鱗，開膛清洗幹凈，兩面放花刀。
2.將豆腐切成4厘米的方塊，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
3.將洋蔥和大蒜切片，並將洋蔥切成2.5厘米長的段。
4.將豆瓣醬切片。
5.待豬油煮至六成熟時，將花椒、豆瓣醬放入鍋中熏香。
6.加入姜、蒜片、湯、五香粉、胡椒粉、味精等。調味用的。
7.將魚和豆腐用小火煮約10分鐘，煮好後配上蔥即可食用。