材料
主料:莧菜(紫色)500克，調料:10克辣椒(紅尖幹)，5克胡椒粉，2克鹽，30克色拉油。
工作方法
1.選取莧菜的嫩部，去筋洗凈；
2.幹辣椒去蒂，洗凈，切成1 cm長的段；
3.鍋架上，放油燒至六七成熱，再將幹辣椒、花椒炸至棕紅色，撈出幹辣椒、花椒。
4.將莧菜倒入熱油鍋中，快速翻炒，然後加鹽翻炒均勻。莧菜碎了，出鍋，裝盤。