廣東烤腸標準配料:豬肉，輔料:鹽、糖、酒、醬油、芝麻醬、香辛料粉。
川味香腸的標準配料是肥瘦豬肉，輔料是鹽、醪糟汁、白酒、五香粉、花椒粉、花椒粉、味精、糖、豬腸衣。
蕪湖香腸配料標準配料:腸衣、瘦肉、肥肉。輔料:料酒、蔥姜、花椒粉、鹽、味精、香辛料、食用葡萄糖。