整條鯰魚，背上帶著花刀，在水裏煮。水燒開後撇去浮沫，再放入番茄塊、豬油、姜、蒜，小火慢燉。出鍋前加入少許鹽、雞精、胡椒粉。上菜後撒上蔥花！
鯰魚肉比較嫩，花刀不能太大，不然燉的時候花刀會斷。我的是這樣的。花刀拿捏的恰到好處，湯出鍋的時候，魚還是壹整塊！湯端上來後壹定要趁熱喝！