麻辣99霍亞

香料、八角25g、茴香15g、肉扣15g、高良姜15g、丁香8g、山奈15g、白芷25g、香葉5g、肉桂15g、草扣65438+5g。

調料，每斤鴨，鹽10g，糖10g，雞精2g，味精8g。

將鹽水煮沸，放入鹽、糖和大料包。花椒和胡椒可以不用袋子直接放入鹵鍋。

鴨鹵，高湯40斤，燒開後加鹽600克，再放入大料、花椒、胡椒、胡椒粉。