壹般焯水過的蔬菜都會含有壹定量的草酸，會對食用後的食材口感產生壹定的影響。不經過漂燙，會有壹種苦澀的感覺，但油菜籽食用口感酥脆，草酸含量可以忽略不計。如果直接煮，不會對食材的食用口感造成任何問題。所以炒菜的時候沒必要焯水。