如何炒肉片滑嫩？

把肉盡量切成薄片，加入水和澱粉(或者蛋清)，靜置十分鐘左右。

植物油要適量，太少容易掉，太多油膩(如果不想減肥，多放點油會好很多)

大火快速翻炒(前提是先把油加熱到高溫)

炒肉的時候，壹定要把熱鍋裏的油冷卻，直到肉變色。這樣就達到了香、嫩、滑的效果。試試看。