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- 妳在煎蛋裏放多少油?
妳在煎蛋裏放多少油?
煎壹個雞蛋,壹個雞蛋放4克食用油。壹般來說,煎蛋需要上油。沒有油的雞蛋在鍋裏很容易糊,會影響煎蛋的整體美觀,而且沒有油的雞蛋口感不如有油的雞蛋。
要想煎蛋不粘鍋不破皮,壹定要控制好油溫。最好用30%的熱油溫度油炸。因為這個溫度剛剛好,不會讓蛋白質變性太快,不容易粘鍋。而且這種油溫下煎的雞蛋也不容易變形。
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