1.鍋裏倒入適量的水，放入雞蛋煮熟。煮熟的雞蛋撈出後，立即放入冷水中，然後剝殼，如圖。
2.將雞蛋放入鹽水中，煮20分鐘，煮好後放入鹽水中壹晚，第二天取出雞蛋瀝幹水分，如圖。
3.鍋中倒入適量食用油，加熱至八成熱，放入雞蛋，煎至金黃色，取出控油，如圖。
4.將煎蛋再次放入鹽水中，轉小火煮20-30分鐘。