趕水豆腐腦是重慶的特產，很受人們的喜愛。趕水豆腐腦的特點是麻辣，甚至有網友形容為“找到了小時候媽媽的味道”。趕水豆腐的制作工藝將傳統工藝與現代技術相結合，既保留了傳統豆腐的口感，又加入了現代科技帶來的創新元素。