娃娃菜對溫度要求寬松，被認為是半耐寒蔬菜品種。霜輕的娃娃菜不怕，霜重的就收不到了。適宜的生長溫度為17 -22℃。如果平均溫度高於25℃，娃娃菜的產量就會很差。如果溫度低於10℃，它的生長會變得很慢。短期溫度1 -3℃的話，娃娃菜的凍瘡是可以恢復的，但是如果長時間停留在1 -3℃的話，就會凍壞。