水芹是壹種野菜，常生長在河邊、池塘邊、水田邊。為了防止野生昆蟲的侵襲，水芹的味道比較刺鼻，而且還含有較多的草酸，所以水芹的味道會有壹定的辣味。
建議水芹菜最好焯壹會再煮。經過熱燙後，水芹菜中所含的大部分刺激性物質可以被去除，水芹菜的口感也會得到改善。