雪菜炒蠶豆

材料:發芽豆300克，酸菜500克，植物油30克，小蔥3根，精鹽適量，白糖5克，味精少許，香油5克。

1.洗凈剛發芽的蠶豆。雪裏蕻洗凈，切段。根蔥，洗凈切末。

2.將炒鍋放在大火上，倒入植物油，將油燒熱，倒入發芽的豆子充分攪拌，加入精鹽、白糖和適量的水，蓋上鍋蓋，用小火煮至發芽的豆子熟透，倒入酸菜，翻炒2-3分鐘，加入味精和小蔥攪拌均勻，即可裝盤。