蛋雞是指為了雞蛋的供應而專門飼養下蛋的雞。與肉雞不同，飼養蛋雞的主要任務是提高雞蛋的品質，保持或提高產蛋量，而不是提高雞肉的品質。雞蛋是蛋雞的主要收入來源。蛋雞應選擇體格健壯、抗病力強、覓食能力強、蛋品質好、產蛋率高、飼養粗糙、適應當地環境的土雞。