粳米外觀呈圓形，東北大米(南方稱齋藤優子大米)屬於此類。
秈稻的形狀比較長，泰國米和絲苗米都屬於這壹類。
早稻和晚稻是指上半年或下半年種植的。
壹般晚稻白肚米少，口感好，適合做口糧。早稻口感較硬，適合做澱粉、米粉等副食。