鱗莖含有豐富的蛋白質和澱粉，可用於炒菜、煲湯、煮粥，如芹菜炒百合、百合炒山藥、百合炒肉、百合炒蘆筍、南瓜百合湯、銀耳蓮子湯、百合綠豆粥等。，能起到止咳化痰、清熱瀉火、補腎益氣的作用。但不能生吃，否則容易導致腹瀉。