“青菜”是指綠色蔬菜。根據綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無公害、安全、優質、營養的蔬菜。
顏色也不壹定都是青色，比如大白菜~白黃，白黃。