2.老豆腐對半切開後切成0.5厘米厚的片備用。
將雞蛋打入碗中，加入半勺鹽，攪拌均勻。姜切片，蒜切片，小蔥切蔥花，油熱至六成，豆腐先裹上玉米澱粉，再裹上蛋液。大火倒入姜片、醬油、鹽、清水、果汁。倒入蔥花和小米椒。