1.橄欖油由新鮮橄欖果直接冷榨而成，主要成分是橄欖果提取物。橄欖調和油是由兩種或兩種以上的植物油按比例調配而成。
2.橄欖油適合煎、炸、煮、炒、涼拌等用途。橄欖調和油可以作為炒菜、炒菜、油炸或涼拌用油，用途比較廣泛。