1，雪花牛肉是牛的肩頸位置。這部分肉肥瘦適中，大理石般，嫩滑多汁，味道鮮美。是制作燒烤、牛排等高檔菜肴的首選。雪花牛肉脂肪含量高，分布均勻，呈白色或淡紅色雪花紋，故名。
2.吊龍是牛背上的壹長條肉，是牛身上脂肪最少的部分。它的肉質鮮嫩滑嫩，更加精致，具有獨特的嚼勁。吊龍是壹個大類，可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。