香椿焯水需要多長時間主要取決於香椿的嫩度，壹般需要30-60秒。如果香椿的葉子很小，莖很容易用手剪掉，說明香椿很嫩，可以用開水燙30秒。如果香椿的葉子較寬，莖不易用手剪掉，說明香椿不夠新鮮，需要用開水燙60秒左右。