該方法如下:
1，鮮筍讓店家幫忙去殼。
2.去殼的竹筍是這樣的。
3.拿回去，切成四份，放鍋裏煮。約5~10分鐘後關火。
4.取出冷水後，放入盆中，撒上鹽，在冷水中浸泡壹晚，取出沖洗幹凈，就可以用來炒菜了。
5.泡的時候，水壹定不能過筍。取出來控制水分。可以分別用保鮮袋包裝。放在冰箱裏可以保存三四天，冷凍可以保存很久。