2.牛軋糖是音譯詞，也叫蛋白聚糖。它是壹種由蛋白質、糖漿、堅果等制成的半軟糖。它在剖面上有許多細孔，結構松散，組織細致。它的英文名是Nougag，所以音譯為“Niuzha”，與牛無關，也譯為“鳥結糖”和“nouga”。