準備材料：蔥花、姜、豬肉。
1、蔥花5g，姜末5g，豬肉餡100g。
2、倒入蔥花，姜末，老抽1g，胡椒粉1g，鹽1g，料酒5g，生抽2g，腌制20分鐘。
3、茄子壹根切片，將餡夾在兩片茄子中間。
4、玉米澱粉30g，普通面粉70g，雞蛋1個，水50ml，攪拌成糊狀。
5、食用油50ml，油溫燒至八成熟，放入茄盒，將茄盒炸制漂起。
6、茄盒成品圖。如下圖所示。