2、若是腌制的鹹鯧魚，洗幹凈後，放到幹凈的水中先浸泡3個小時。
3、鯧魚洗幹凈後瀝幹水分，打入盆中壹個雞蛋，伴入若幹面粉，攪拌均勻，使面糊能充分的粘裹在鯧魚身上。
4、起油鍋，油熱至6成時下鍋炸魚。
5、炸至金黃色時反面再炸，兩面都炸至金黃色時即可撈出。