豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的壹種發酵紅褐色調味料。
豆瓣醬是是壹種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。
豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。
根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。