復炸帶魚需要等帶魚變涼嗎?

不需要放涼。第二遍炸帶魚時，使用放涼了的油，這樣可以有效降低油溫，防止油過熱，影響炸出的油炸帶魚地道的口感。在日常生活當中炸許多東西的時候，都是需要炸兩次的，也就是需要再復炸壹次，因此同樣的在炸帶魚的時候，也是需要炸兩次的。