1、食材：驢肉500克，料酒25克，精鹽5克，味精3克，蔥段10克，姜片10克，花椒水、豬油各少許。
2、將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
3、燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水幹，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，註入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。