不用開水直接烤，汁多不滲，皮更脆。*建議不要把香腸煮太久，以免豬肉和腸衣的味道變硬變韌。煮5分鐘後煎烤皮會更脆更好吃。香腸裏的豬肉煮熟後，肌紅蛋白自然退化，豬肉的鮮紅色會變得有點白，有點粉是正常的。只要稍微加熱油炸或烘烤，還是會變成褐色、焦黃色(壹般蛋白質在高溫下加糖加熱會自然變成褐色)。