東魁楊梅果實不圓，單果原產20-25g，果色紫紅色，肉柱粗，可溶性固形物含量13.5%，含糖量10.5%，出汁率74%，含酸量僅1.35%，遠優於其他楊梅。
優質楊梅果肉含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%。它富含纖維素、礦物元素、維生素、壹定量的蛋白質、脂肪、果膠和8種對人體有益的氨基酸。其果實中鈣、磷、鐵的含量高於其他水果。