田螺塞肉是上海市的漢族傳統名菜，屬於滬菜系。將豬肉剁碎成肉末； 田螺洗凈取出螺肉； 螺肉與肉末拌和，再加鹽，味精，胡椒粉，黃酒拌勻，塞進螺殼； 鍋上火，加油，用姜、蔥爆鍋，放入田螺，加黃酒，味精，胡椒粉，醬油和清水，煮開； 加蓋燜15分鐘左右，淋麻油出鍋。