焯水薺菜的時候，壹定要把熱水放在鍋裏，因為焯水的時間會更短，這樣會減少焯水過程中營養成分的流失，使薺菜更加翠綠。
薺菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒。