因為果木炭的溫度沒那麽高，油滴下去不那麽容易起火，而機制炭溫度相當高，油滴下去容易起火，這樣容易把食物烤焦，外觀也不好看。
果木炭燃燒時會產生壹種香氣，這種香氣會滲透到食物裏面去，烤出來食物的肯定要比機制炭烤的香。