1.將清洗幹凈的母雞放入沸水中洗凈去血水(關火，泡3分鐘左右)，然後取出用冷水沖洗幹凈(如果想偷懶，不要燙，撇去泡沫即可)；泡發茶樹菇，洗凈；
2.將雞肉放入砂鍋中，加入姜片、大蔥和茶樹菇；
3.大火燉，小火燉2-3小時，煮前5分鐘加鹽調味(不加味精)。