1
準備食材:西瓜剝去綠皮，去紅西瓜，洗凈切塊；將魚頭和魚尾洗凈；
2
燒開水，加入西瓜皮；
三
另壹邊燒熱鍋，倒油，將魚頭和魚尾煎熟，加鹽和醬油煎至兩面微黃；
四
將炸好的魚頭魚尾放入西瓜皮湯鍋中，放入姜絲和蔥白；
五
大火再次燒開後，改為中小火再燜6分鐘；
六
加鹽和小蔥，起鍋。