1、薺菜的根可以吃。
2、薺菜的根含有豐富的維生素、微量元素，對人體有益，而且薺菜是春季的時令蔬菜，雖然葉片短小，但根莖肥大，味道鮮美，保存薺菜時，要將其表面的腐葉、爛葉清除，然後放在通風處晾幹水分，裝入保鮮袋中冷藏即可。