主料：爽鱔 1條。
輔料：姜片 5片、蔥 1條、蒜2瓣。
1、姜蒜切片。
2、白鱔用鹽、糖、醬油、蠔油、酒、生粉、老抽腌20分鐘。
3、不粘鍋放油。
4、將鱔魚鋪上面。
5、煎至兩面金黃。
6、撒上蔥花，蓋上蓋子稍焗1分鐘。
7、煎焗白鱔成品圖。