中國醫藥網官方資料顯示，泥鰍具有清熱涼血、抗炎鎮痛的作用。雞蛋加糖可以補充碳水化合物、蛋白質和維生素的營養價值。所以泥鰍煎蛋和白糖的作用是抗炎的。
泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)為散血草，又名筋骨草、龍膽草。為唇形科筋骨草屬多年生草本植物。