2、兩條最長腕足，齊根斬斷，每條腕足半厘米間距入斜刀，不能切段。魚身，剩余腕足也改連刀。此環節為魚肉更容易熟透。
3、用竹簽子將腕足順時針纏繞，魚身用竹簽子抵住魚腹也順時針纏繞。4 開水上屜蒸熟，取出晾涼。 5、烤架上均勻，烤香，根據個人喜好選擇辣醬，烤汁，叉燒醬。然後烤了，味道不錯。