第壹步:將芥菜切好，葉子掰碎，洗凈。
第二步，把它們放在太陽下曬幹。
第三步，晾了壹天的榨菜已經把水分都幹了。
第四步，放入鍋中，撒上鹽粉和糖。
第五步，沖入開水，開水的量不能過芥末，蓋上鍋蓋。冷卻後放入壇子中腌制。
第六步:10天後，酸菜腌制完畢~
1，鹽少的鹹蛋，如果很臭，最好不要吃。
2.不臭的話，雞蛋(生的)攪拌壹下，辣椒炒壹下就好了。連臭雞蛋都可以吃，炒辣椒，芹菜粉(葉子)，只是有些人接受不了這種味道。
3、臭豆腐、臭魷魚都是發酵後發臭的，聞著臭，吃著香。