根據查詢九州醉餐飲網得知，黃鱔表面的粘液可以不清洗，因為黃鱔表面的粘液主要成分是蛋白質，是可以食用的。黃鱔表面的粘液不會影響黃鱔的口感，在黃鱔煮熟之後就不再發粘了。吃不習慣壹定要處理黃鱔表面的粘液的話可以用鹽反復搓洗黃鱔表面就可以去除。