西米珍珠是由木薯澱粉制成的。木薯澱粉提取後，加工成珍珠。很多奶茶店都有西米珍珠。加在奶茶裏味道很好，受到很多人的喜愛。
西米珍珠不是西米，西米口感糯糯的，而西米珍珠口感酥脆，半個形狀，飽滿晶瑩，口感非常好。
1.帶葉的新鮮甜菜根可冷藏3 ~ 4天。如果把葉子去掉，用報紙包好，放在果蔬中貯藏，保鮮可延長到2 ~ 4周左右。
2.如果想長期保存，建議可以切塊，焯水，包裝成小份密封冷凍。營養價值、口感和質地都能保持在最佳狀態。不要把解凍的甜菜根放回冰箱冷凍。壹定要盡快吃完。可以放入燉菜中，不影響口感。