2.焯水是將加工好的食材放入沸騰的鍋中，加熱至半熟或全熟狀態，然後進壹步蒸煮或調味。
3.壹般來說，蔬菜用開水，肉類食材用冷水。焯水是烹飪中常見的過程。焯水可以去除蔬菜異味或草酸，對於肉類潛水，可以去除血漬和異味。