小麥豆發芽後可以吃嗎？

小麥豆發芽後可以食用。小麥豆壹般指綠豆，浙江衢州叫清明豆，四川和華中部分地區叫綠豆。它們是餐桌上常見的蔬菜之壹。小麥豆喜濕，怕旱怕澇。

麥兜是豌豆的別稱，屬於豆科植物。發芽後不含有毒物質。豆芽是由發芽的麥兜制成的。發芽的豆苗非常嫩甜，維生素C和粗纖維的營養價值比發芽的麥豆高。