為什麽火鍋紅油像魚子？

火鍋紅油之所以像魚蛋，是因為黃油和菜籽油混合在壹起，炒出來的菜比純油更香，味道更足。這種混油烹飪法在川菜中被廣泛使用，魚籽火鍋底料用黃油和菜籽油炸制而成的特定產品。魚籽形火鍋底料因其出香快，口感層次感豐富，受到川渝眾多火鍋店的追捧。重慶成都很多老火鍋都用這種底料。