石油可以為人體提供能量。人體長期缺油，會因體力不支、精力不足而導致各種疾病。健康油可以為人體提供必需脂肪酸。之所以稱為必需脂肪酸，是因為人體無法通過自身代謝產生或合成。油可以幫助身體吸收維生素。維生素A、D、E、K和胡蘿蔔素不溶於水，只能溶於油，也叫脂溶性維生素，否則人體將無法吸收。