2.南瓜去瓤，連皮洗凈，切成3厘米的小方塊。放入蒸鍋蒸五六分鐘。
3.在深油鍋中倒入適量油，燒至五成油溫。加入南瓜塊，煎至兩面微焦。
4.炒至熟軟後，在鍋中央放上青椒圈，關小火，用筷子翻炒至熟。
5.加入少許鹽攪拌均勻後離火。
6、開小火燒砂鍋，放入蔥段關火。
7.把炒好的南瓜倒在洋蔥上。