1.皮蛋，去皮。
2.去皮皮蛋洗去蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再次用食用水沖洗。
4.找壹條線，用線分皮蛋。
5.姜切段備用。
6.在碗裏加入5勺老陳醋。
7.加入1大勺醬油，加入1/2大勺糖，最後加入壹些香油。
8.把調好的汁倒在皮蛋上，或者把皮蛋泡在汁裏。
9.撒上姜末，冷藏10分鐘。